近幾個月,我國各地出現(xiàn)冷鏈食品攜帶新冠病毒的事件,導致部分人感染,現(xiàn)在北京疾控發(fā)布冷鏈食品安全食用提醒,讓人們購買冷鏈時要做好防護措施,那哪些屬于冷鏈食品?現(xiàn)在還能吃嗎?
冷鏈食品
一、哪些屬于冷鏈食品?
冷鏈食品是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后,在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中,其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量安全,減少損耗,防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。具體范圍包括:
1、初級農(nóng)產(chǎn)品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品;花卉產(chǎn)品。
2、加工食品:速凍食品;禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。
3、特殊商品:藥品。
冷鏈食品現(xiàn)在還能吃嗎
二、冷鏈食品現(xiàn)在還能吃嗎?
冷鏈食品現(xiàn)在還能吃,但在采購、清洗加工、烹飪時要注意,且要做好每個細節(jié),具體注意事項如下:
1、選購時
(1)到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品,選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品,避免用手直接接觸,同時,正確佩戴口罩。
(2)購買預包裝冷凍冰鮮食品時,要關注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。
(3)購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手,洗手前,雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
(4)海淘、代購境外國家或地區(qū)商品,包括購買境外冷凍食品,要關注海關食品檢疫信息,做好外包裝消毒。
2、清加工時
(1)保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔,處理食材前要洗手
(2)做到生熟分開,處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應單獨放置,要及時清洗、消毒,避免與處理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。
(3)冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存,不要存放過長時間,與熟食要分層存放。
(4)清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。廚房要保持通風和清潔,必要時進行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。
3、烹調(diào)食用
(1)烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時,加工烹調(diào)海鮮應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。
(2)盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。
(3)兩人及以上共同就餐時,要記得使用公筷、公勺,減少交叉感染,降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。
(4)未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮,請放置冰箱冷藏室保存,盡早食用,再次食用前一定要充分加熱,中心溫度要達到70℃以上。
思源醫(yī)療器械廠家溫馨提醒:無論是在購買、烹飪冷鏈食品時,一定要戴好口罩、口罩,且烹飪時要烹飪15分鐘左右,以把細菌殺死。